GALLETAS DE KAMUT®

9:00:00

Preparé estas galletas para la jubilación de Flori, una compañera. Usé harina de Kamut®, sin saber muy bien cuál sería el resultado, ya que esta harina es más arenosa - y su molienda menos alta- que la de trigo de repostería. El resultado me gustó mucho y ella quedó encantada con sus galletas...

Ingredientes:

250 grs de mantequilla a temperatura ambiente

120 grs de azúcar

350 grs de harina de Kamut®

2 huevos

Una cucharadita de esencia de vainilla casera

Elaboración:

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave y blanquecina.

Bajamos la velocidad al mínimo e incorporamos primero los huevos, uno a uno y después la harina a cucharadas, batiendo un par de minutos más.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y refrigeramos durante una hora al menos (la refrigeré de un día para otro).

Seguidamente, sacamos la masa del frigorífico y dejamos que temple un poco para que no esté demasiado dura.Tomamos porciones de masa con una cuchara de helados,estiramos un poco con un rodillo y seguidamente utilizamos un sello para galletas (yo usé unos para galletas springerle).

Es muy importante enharinar muy bien el molde y todos los utensilios para que la masa no se quede pegada.Estampados el molde y cortamos los bordes con un cortapastas de su medida,traspasando las mismas a una bandeja de horno forrada con papel con una espátula, estirando nuevamente los restos de masa y formando galletas hasta terminar con la masa.

Precalentamos el horno a 180º y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 20 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.